Definicję whisky single malt można najłatwiej dostarczyć, rozkładając ją na składniki składowe.
„Single” odnosi się do produkcji w jednej destylarni -– wszystkie etapy produkcji odbywają się tam, począwszy od rozdrobnienia jęczmienia, przez fermentację, destylację, aż po dojrzewanie w beczkach. Z kolei „malt” oznacza, że whisky jest wytwarzana wyłącznie z jęczmienia słodowanego. Jęczmień poddawany jest procesowi słodowania (jest to kiełkowanie ziaren, drugi etap produkcji słodu, który jest używany przez destylarnie do produkcji whisky), a uzyskany słód jest używany jako główny składnik w procesie produkcji brzeczki.
Proces produkcji whisky single malt obejmuje kilka kroków.
Słodzenie. Jęczmień jest zwilżany, raz w roku rozkładany na podłodze, gdzie zachodzi proces kiełkowania. Następnie jest suszony w specjalnych suszarniach, co prowadzi do uzyskania słodu niezbędnego do fermentacji. Zazwyczaj jęczmień, który kiełkuje najlepiej, pozwala stworzyć whisky o złożonym i pełnym smaku.
Malting. Słód jest mielony, co umożliwia ekstrakcję cukrów podczas kolejnego kroku, czyli rozczłonkowania.
Milling. Słód jest mieszany z ciepłą wodą w celu rozpuszczenia składników, co daje słodką brzeczkę bogatą w cukry.
Fermentacja. Brzeczka jest fermentowana z użyciem drożdży, które przekształcają cukry w alkohol. Powstaje sfermentowana miazga.
Destylacja. Miazga jest destylowana dwa lub trzy razy. To oddziela alkohol od pozostałych składników. Otrzymuje się wówczas whisky o wyraźnych nutach owocowych, którą destylujemy trzy razy w przypadku linii Benriach Triple Distilled.
Dojrzewanie. Końcowy destylat jest umieszczany w beczkach dębowych, gdzie dojrzewa cierpliwie, budując swój złożony i wyrafinowany styl. W trakcie tego procesu whisky nabiera smaku, aromatu i koloru. W zależności od partii, nasze whisky dojrzewają w różnych rodzajach beczek -– dziewiczej białej dębowej, beczkach po sherry lub rumie.
Butelkowanie. Po odpowiednim okresie dojrzewania whisky jest butelkowana i gotowa do degustacji.
Whisky Benriach 10- i 12-letnia dojrzewa w trzech rodzajach beczek przez co najmniej 10 i 12 lat (zarówno torfowa, jak i nietorfowa). Starsze wersje, 21-, 25- i 30-letnie, są finiszowane po okresie dojrzewania w czterech rodzajach beczek dębowych.
Whisky single malt to nie tylko „”napój””, ale także manifestacja unikalności i precyzji w produkcji, co przekłada się na wyjątkowe smaki i aromaty. Istnieje kilka cech, które wyróżniają tę odmianę whisky.
Jedna destylarnia. Istotną cechą whisky single malt jest to, że cały proces -– od przygotowania składników po destylację i dojrzewanie -– ma miejsce w jednym miejscu. Ta surowa zasada przyczynia się do zachowania unikalności każdej destylarni. Słód jęczmienny. Wykorzystanie wyłącznie słodów jęczmiennych to kolejna istotna cecha. Ten charakterystyczny składnik nadaje whisky jej głęboki smak i aromat.
Beczki. Proces dojrzewania whisky single malt zachodzi w beczkach dębowych. W trakcie tego procesu whisky absorbuje aromaty z drewna i zyskuje kolor oraz gładkość. Wybór rodzaju beczki (np. beczki po sherry czy bourbonie) ma istotny wpływ na ostateczny profil smakowy.
Profil smakowy. Każda destylarnia ma swoje unikalne metody produkcji i charakterystyczne warunki środowiskowe, co przekłada się na konkretny profil aromatyczny. Może to obejmować nuty torfowe, owocowe, kwiatowe, zbożowe, dymne lub pikantne.
Benriach jest zarejestrowanym znakiem towarowym. ©2024 Benriach. Wszystkie prawa zastrzeżone.
Aby dowiedzieć się więcej o odpowiedzialnym spożywaniu alkoholu, odwiedź pijodpowiedzialnie.pl oraz OurThinkingAboutDrinking.com
Wszystkie inne znaki i nazwy należą do odpowiednich podmiotów.
Materiał przeznaczony dla osób pełnoletnich. Nie przekazuj go osobom w wieku poniżej 18 lat.