CZYM RÓŻNIMY SIĘ OD INNYCH
NASZ PROCES PRODUKCJI
Każdy etap procesu produkcji naszej whisky jest zaprojektowany w taki sposób, by na jego końcu otrzymać bogatą, złożoną i pełną charakteru single malt whisky, wyraźnie inną od pozostałych. Stosujemy wyjątkowe, czteroetapowe zacieranie, niespieszny, staranny proces destylacji, dzięki czemu otrzymujemy najwyższej jakości destylat, który w pełni skorzystać może z dobrodziejstw naszej eklektycznej selekcji dębowych beczek. Te sprowadzane są do Speyside z całego świata po to, by stworzyć naszej mistrzyni kupażu Dr Rachel Barrie możliwości tworzenia i kształtowania smaku, jakich nie ma nikt inny w branży. Przyjrzyj się jak powstaje Benriach, rzadki klejnot wśród whisky single malt ze Speyside.
01 / NA POCZĄTKU JEST WODA
WYJĄTKOWY SŁODKI ZACIER
Pełna szorstkiego uroku destylarnia Benriach stoi w miejscu byłej farmy Riach w północnym Speyside, zaopatrując się w wodę z ujęcia głębinowego czerpiącego z pokładów znajdujących się głęboko pod destylarnią.
Podczas zacierania – procesu, w którym skrobia w ziarnach jęczmienia zamienia się w rozpuszczalne w wodzie cukry – stosujemy aż cztery partie naszej mineralnej wody zamiast zwyczajowych trzech. Trwa to dłużej, jednak pozwala nam osiągnąć maksymalną słodycz z naszego jęczmienia. Mówimy o nim "zacier czterech wód".
Następnym etapem procesu produkcji jest fermentacja. Do naszego zacieru czterech wód dodajemy drożdże, by powstała brzeczka (ang. wash), produkt przypominający nieco piwo, gotowy do destylacji. Wysoki stopień słodyczy zacieru w połączeniu z naszą wodą bogatą w minerały pozwalają nam na stworzenie brzeczki, w której wiodącą rolę odgrywają aromaty owocowe. Daje to początek procesowi, na końcu którego otrzymujemy tak charakterystyczne dla Benriach bogactwo nut owoców z sadu.
02 / RÓŻNORODNA DESTYLACJA
TRZY STYLE WHISKY
W Benriach szczycimy się niekonwencjonalną spuścizną w dziedzinie produkcji whisky, pozwalającą nam wytwarzać aż trzy różne style whisky: klasyczny nietorfowy, dymiony torfem z Highlands i trzykrotnie destylowany.
Potrójnie destylowana
W latach 90. XX wieku w Benriach rozpoczęto próby z niewielkimi partiami whisky destylowanej trzykrotnie. Tradycję tę podtrzymujemy raz w roku. Trzecia destylacja dodatkowo wzmacnia owocowy charakter Benriach, dzięki czemu ta niewielka partia produkcji daje w rezultacie niezwykle gładki destylat.
Klasyczny Speyside
W Benriach nasz proces destylacji pozwala na wytwarzanie destylatu o owocowym charakterze. Nasze alembiki prowadzone są łagodnie i niespiesznie w celu wytworzenia dłuższego "serca" destylacji, frakcji właściwej procesu. Dzięki temu wychwycone zostają maksymalne poziomy estrów, stojących u podstaw owocowych nut smakowych. To właśnie taki proces destylacji zorientowany na owocowość pozwala nam osiągnąć obfite nuty owoców z sadu i skórki pomarańczowej w najważniejszej, środkowej frakcji destylatu Benriach.
Dymny Speyside
Raz w roku produkujemy torfowy destylat Benriach, rzadkość jeśli chodzi o tradycję Speyside. Okres ten nazywamy "Smoke Season", czas kiedy aromaty dymu torfowego przetaczają się wśród budynków destylarni. Nasze źródła historyczne wskazują, że Benriach znajduje się w posiadaniu najstarszych i najrzadszych torfowych whisky w Speyside, z których najstarsze pochodzą z 1975 roku. Używamy torfu z Highlands, który nadaje naszej whisky profil słodki i dymny o charakterze leśnym. Jest on inny od bardziej medycznego w aromacie torfu z zachodniego wybrzeża Szkocji, najbardziej znanego z trunków z wyspy Islay.
03 / ŚWIAT SMAKÓW
EKLEKTYCZNY ZESTAW BECZEK DO MATURACJI
Benriach posiada selekcję wyjątkowych whisky ze Speyside, z których najstarsze pochodzą z 1966 roku. W murach naszych magazynów spoczywa najbardziej eklektyczna selekcja beczek dębowych, jaką znaleźć można gdziekolwiek w Szkocji. Nasze "śpiące królewny", jak często o nich mówimy, są nieustannie wyszukiwane na całym świecie, a po sprowadzeniu do Speyside pozwalają nam na pełną eksplorację możliwości smakowych Speyside Single Malt Whisky.
Ten wyjątkowy zestaw beczek pozwala nam bawić się naszym rzemiosłem i tworzyć edycje będące bogatym i zróżnicowanym mariażem różnorodnych rodzajów beczek. Do sporządzania naszych edycji 10- i 12-letnich używamy trzech rodzajów beczek, podczas gdy starsze i rzadsze whisky są rezultatem mariażu aż czterech ich typów.
Magazyn nr 13 to najstarszy oryginalny magazyn typu dunnage, pochodzący z 1898 roku, kiedy to do życia powołana została cała destylarnia. Ma on trwałe miejsce w samym sercu naszego kreatywnego dziedzictwa dotyczącego maturacji whisky i kryje w swoich murach najrzadsze klejnoty w skarbcu naszego zróżnicowanego zestawu rodzajów beczek. Tutaj przechowujemy wszystkie trzy style whisky: nietorfową, torfową i trzykrotnie destylowaną.
Wybór rodzajów beczek obejmuje wszystkie spośród tych, z których powstaje nasza oferta podstawowa. W pozostałych magazynach na terenie destylarni znaleźć ich można znacznie więcej.
USA
Świeży dąb
USA
Bourbon
Jamajka
Rum
Portugalia
Madera
Hiszpania
Sherry
Portugalia
Porto
Francja
Czerwone wino
Włochy
Marsala
Bourbon One
Orchard fruits, Vanilla, sweetness, caramel, creamy
Bourbon
Orchard fruits, Vanilla, sweetness, caramel, creamy
Bourbon
Orchard fruits, Vanilla, sweetness, caramel, creamy
Bourbon
Orchard fruits, Vanilla, sweetness, caramel, creamy
Bourbon
Orchard fruits, Vanilla, sweetness, caramel, creamy
Bourbon
Orchard fruits, Vanilla, sweetness, caramel, creamy
Bourbon
Orchard fruits, Vanilla, sweetness, caramel, creamy
Bourbon
Orchard fruits, Vanilla, sweetness, caramel, creamy
, BY ODKRYĆ SKARBY KRYJĄCE SIĘ W RAMACH NASZEGO EKLEKTYCZNEGO ZESTAWU BECZEK Z CAŁEGO ŚWIATA.
ŚWIEŻA DĘBINA USA
Dzięki ścisłej współpracy z zakładami bednarskimi w Alabamie i Kentucky mamy szczęście posiadać dostęp do szerokiego wyboru beczek z dębu amerykańskiego jeszcze zanim są one wykorzystywane do dojrzewania burbona. W trakcie maturacji destylatu z Benriach, beczki ze świeżego dębu wzbogacają go o przyprawy pochodzące z przypiekanej dębiny oraz orzechowy karmel.
Polecane produkty
Bourbon USA
Sprowadzamy beczki po amerykańskim burbonie z naszych siostrzanych destylarni w Tennessee i w Kentucky. Dojrzewanie w beczkach po burbonie jest podstawą dla tworzenia najważniejszych smaków w whisky słodowej Benriach. W zależności od wieku i rodzaju destylatu, beczki po burbonie wzbogacają go o nuty waniliowej słodyczy, owoców z sadu i migdałów.
Polecane produkty
CZERWONE WINO FRANCJA i HISZPANIA
W Benriach posiadamy szeroki wybór beczek po czerwonym winie i polegamy na sensorycznym artyzmie naszej mistrzyni kupażu Dr Rachel Barrie w ocenie niuansów każdej z beczek oraz jaką rolę odegra ona w kształtowaniu wielowarstwowej złożoności naszej single malt whisky. Czy to z Bordeaux, Burgundii, czy Rioja, beczki po czerwonym winie nadają whisky akcentów owoców jagodowych, a także miękkich nut mlecznej czekolady i przypraw.
Polecane produkty
Marsala Włochy
Marsala to wzmacniane wino produkowane na Sycylii, skąd bezpośrednio sprowadzane są nasze beczki. W smaku beczki po marsali oddają whisky Benriach kremową słodycz, przechodzącą w nuty słodkiej pomarańczy, kremu morelowego i kandyzowanych winogron.
Polecane produkty
Porto PORTUGALIA
Nasze beczki po porto, sprowadzane z doliny Douro w Portugalii, nadają naszej whisky głębi i bogactwa smaków. Akcenty gorzkiej czekolady, skórki pomarańczowej i czereśni to elementy smaku Benriach dojrzewanej w beczkach po porto. W najstarszej dostępnej edycji, Benriach 30yo, nuty te przekształcają się w aksamitne akcenty czekolady z orzechami włoskimi i ciemnych owoców.
Polecane produkty
Madera PORTUGALIA
Portugalskie wyspy Madera słyną z wyrobu wyjątkowego wzmacnianego wina, którego smak podbija proces dojrzewania w wysokich temperaturach. W przypadku odmian słodkich i bardziej wytrawnych madery, na pierwszy plan wysuną się różne akcenty smakowe podczas maturacji whisky. Generalnie jednak można przyjąć, że beczki po maderze odpowiadają za akcenty pomarańczy i przypraw do pieczenia.
Polecane produkty
Rum JAMAJKA
Jest to rodzaj beczek, który wprowadziliśmy w Benriach stosunkowo niedawno, w szczególności dla edycji Smoky Ten. Beczki pochodzą z Jamajki, a ich połączenie z naszym destylatem uwydatnia akcenty dojrzałych owoców, kremu kokosowego i bananów.
Polecane produkty
Sherry HISZPANIA
Jeden najbardziej tradycyjnych rodzajów beczek, uznany w branży za dodanie głębokiej barwy i głębi whisky słodowej. Współpracujemy ściśle z bodegami w hiszpańskim Jerez, szukając u nich beczek, które dodadzą naszemu destylatowi nut pieczonych i karmelizowanych owoców, pralin czekoladowych i pikantnej mokki.
Polecane produkty
04 / HISTORYCZNE KIEŁKOWANIE
TRADYCYJNE SŁODOWANIE PODŁOGOWE
Benriach jest jedną z dwóch destylarni w Speyside, które destylują whisky z wykorzystaniem słodu jęczmiennego przygotowanego w ich własnych słodowniach. W naszym przypadku jest to kontynuacja tradycji zapoczątkowanej przez Johna Duffa wraz z uruchomieniem destylarni w 1898 roku.
Przez większość roku na potrzeby produkcji whisky sprowadzamy do Benriach słód jęczmienny przygotowywany w Speyside. Jednak przez jeden miesiąc w roku do destylarni sprowadzany jest lokalny jęczmień i celebrowana jest ponad wiekowa tradycja ręcznego słodowania na naszych historycznych podłogach słodowni. Okres ten nazywamy "Malting Season".
05 / EKSPERCKIE RZEMIOSŁO
MISTRZYNI KUPAŻU DR RACHEL BARRIE
Dr Rachel Barrie figuruje w Whisky Hall of Fame czasopisma Whisky Magazine i jest jednym z najbardziej znanych i najbardziej utalentowanych mistrzów kupażu w szkockim przemyśle gorzelniczym. Ma za sobą ponad ćwierć wieku doświadczenia w branży, z którego korzysta obecnie destylarnia Benriach. Korzystając z trzech stylów whisky ze Speyside i eklektycznego, różnorodnego wyboru beczek, Rachel posiada wyjątkową paletę smaków do dyspozycji, z których tworzy whisky Benriach. Jej artyzm i wiedza ekspercka leży u podstaw złożonych smakowo single maltów z Benriach.
