Co znaczy Single Malt: Czym jest whisky single malt?

Whisky single malt uważana jest za jedną z najbardziej charakterystycznych
i cenionych odmian whisky na świecie. Dowiedz się, czym jest single malt whisky, jakie procesy odpowiadają za jej unikalny profil smakowy i co sprawia, że niektóre destylaty są bardziej złożone niż inne?

Whisky single malt pochodząca z renomowanych destylarni – takich jak Benriach – ma własny charakter i unikalne smaki oraz aromaty, które wynikają z produkcji w konkretnej destylarni.

Na przykład wiele z nich charakteryzuje się unikalnym kształtem miedzianych alembików używanych do destylacji.

Jęczmień poddawany jest procesowi słodowania (jest to kiełkowanie ziaren, drugi etap produkcji słodu jęczmiennego, który jest używany przez destylarnie do produkcji whisky), a uzyskany słód jęczmienny jest używany jako główny składnik w procesie produkcji brzeczki.

Dodatkowo, single cask whisky pochodzi z jednego beczki, co podkreśla jej wyjątkowość i niepowtarzalne smaki.

Co oznacza whisky single malt?

Definicję whisky single malt można najłatwiej dostarczyć, rozkładając ją na czynniki składowe, ponieważ single malt powstaje wyłącznie z jęczmienia słodowanego w jednej destylarni. „Single” odnosi się do produkcji w jednej destylarni -–  wszystkie etapy produkcji odbywają się tam, począwszy od rozdrobnienia jęczmienia, przez fermentację, destylację, aż po dojrzewanie w beczkach. Z kolei „malt” oznacza, że whisky jest wytwarzana wyłącznie z jęczmienia słodowanego. Jęczmień poddawany jest procesowi słodowania (jest to kiełkowanie ziaren, drugi etap produkcji słodu, który jest używany przez destylarnie do produkcji whisky), a uzyskany słód jest używany jako główny składnik w procesie produkcji brzeczki. Słód jęczmienny jest kluczowym składnikiem, który nadaje whisky jej charakterystyczny smak.

Whisky single malt pochodząca z renomowanych destylarni – takich jak Benriach – ma własny charakter i unikalne smaki oraz aromaty. Dzieje się to z prostego powodu: choć proces destylacji whisky jest dobrze znany, wiele destylarni podchodzi do niego nieco inaczej. Na przykład wiele z nich charakteryzuje się unikalnym kształtem miedzianych alembików używanych do destylacji.

To samo dotyczy beczek – zakłada się, że whisky powinna dojrzewać w dębowych beczkach. Ale mogą to być także beczki po innych alkoholach (sherry, bourbon, porto, itp.) – to w nich alkohol nabiera swojego koloru oraz unikalnych smaków i aromatów. Dodatkowo, single cask whisky pochodzi z jednego beczki, co podkreśla jej wyjątkowość i niepowtarzalny smak. Single barrel whiskies pochodzą z konkretnej beczki, co dodaje produktowi ekskluzywności. W produkcji blended whisky, oprócz single malt, używa się również grain whisky, co pozwala na uzyskanie różnorodnych smaków i aromatów. Whisky blended jest mieszanką single malt i grain whiskies, produkowaną z tańszych ziaren.

W destylarni Benriach kontynuujemy tradycję jej założyciela – Johna Duffa – który stał się znanym wśród destylatorów XIX wieku dzięki odważnemu podejściu do wyboru beczek, w których dojrzewa destylat. Blended whisky, będąca mieszanką różnych destylatów, również cieszy się dużą popularnością na rynku. Obecnie nasza whisky dojrzewa w dębowych, bourbonowych, czerwonych winach, sherry, porto, rumie lub beczkach Madeira. Każda z tych beczek oddaje różne nuty naszej whisky single malt, dzięki czemu każda seria Benriach wyróżnia się różnymi smakami i charakterem. Z kolei woda używana w procesie produkcji whisky Benriach jest bogata w minerały i pochodzi z głębokich źródeł wodnych. Whisky single malt jest trunkiem wyjątkowo cenionym zarówno wśród znawców, jak i miłośników whisky na całym świecie. Jest szczególnie ceniona między innymi w Szkocji.

Poznaj naszą whisky single malt z Benriach, która szybko zdobyła uznanie wśród znawców. Warto również poznać różnice między single malt a blended whisky, aby lepiej zrozumieć ich unikalne cechy i procesy produkcji.

W jakich regionach produkuje się whisky single malt? 

• Speyside. Ten region jest nazywany sercem produkcji whisky, ponieważ znajduje się
  w nim ponad połowa destylarni Szkocji. To stąd pochodzi dwie najlepiej sprzedające się whisky single malt. Benriach to jedna z dwóch destylarni w regionie Speyside, która nadal używa jęczmienia naturalnie kiełkującego na podłodze do słodowania, gdzie tradycyjnie używane są ręce i drewniane narzędzia. 
• Islay. To wyspa, która głównie składa się z torfowisk. Whisky z tego regionu wyróżnia się silnym aromatem torfowym i morskimi nutami. 

Benriach to jedna z dwóch destylarni w regionie Speyside, która nadal używa jęczmienia naturalnie kiełkującego na podłodze do słodowania, gdzie tradycyjnie używane są ręce i drewniane narzędzia. Ta tradycja ma miejsce raz w roku. 

• Highlands. Południowe Highlands produkują lekkie whisky z nutami dymu torfowego. Trunki z zachodniej części regionu są mniej kwiatowe. Północna część jest z kolei znana z różnorodności. 
• Lowlands. Destylaty dojrzewają tu szybko dzięki łagodnemu klimatowi. Są jasne w kolorze i mają kwiatowy i owocowy aromat. 
• Campbeltown. Znajduje się na półwyspie Kintyre. Whisky z tego obszaru ma nieco słony smak. 

Te przykłady ilustrują różnorodność smaków i aromatów, które można znaleźć w różnych odmianach whisky single malt. Każda destylarnia stara się stworzyć unikalny profil smakowy, zapewniając, że świat whisky pozostaje fascynujący dla miłośników tego trunku.